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高温蒸煮袋胀包是什么原因
文章来源：好色先生TV免费包装 发布日期:2022-08-23 15:13 文章作者：好色先生TV免费包装小编
近期有很多客户反应高温蒸煮食品好色先生TVAPP有时会出现胀包现象，这个问题令很多客户都发愁，都会怀疑是不是高温蒸煮食品好色先生TVAPP的质量不到位？今天小编就来给大家梳理一下，给大家讲一下出现高温蒸煮食品袋装为什么会胀包：
包装的熟肉制品发生涨包”现象，说明在水煮或高温蒸煮的过程中灭菌不彻底，高温蒸煮食品好色先生TVAPP中的残存的气杆菌在合适的环境下生长繁殖开放出气体，导致发生“涨包”现象。此类问题与好色先生TVAPP的加工质量无关，与胶粘剂的质量更无关。
水煮消毒方式不能彻底消除属于厌氧菌类的产气杆菌，所以，以水煮方式进行“灭菌”的熟肉装制品必然会出现“涨包”问题。121℃以上的高温蒸煮方式才能够杀灭气杆菌，前提是包装食品的中心达到一定的温度并保持一定的时间。但如果生产工艺不当，也不能达到预期的效果。
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相关知识拓展：
物理性胀袋：主要由于真空密封式，袋内真空度达不到要求所致。此外，高温杀菌时，由于袋内压力大于锅内压力，需加反压进行杀菌，反压控制不当也能造成物理性胀袋。
细菌性胀袋：是由于杀菌不彻底，产品中存在的产气菌繁殖所致。
a，牛肉在杀菌前污染严重。腐败菌或芽孢全部死亡所需时间随原始菌数而异，原始菌数越多，所需全部死亡时间越长。在生产过程当中，从原料处理到袋装杀菌，均会受到不同程度的微生物污染；半成品放置时间较长，引起热捂变质，均会造成在相同时间杀菌不彻底。
b,杀菌装置或杀菌工艺不合理，造成杀菌不彻底。合理的杀菌装置和杀菌工艺是保证杀菌彻底的必要条件。目前我国大部分工厂均采用静置间歇式的卧式杀菌锅。如锅内蒸汽对流不畅通或者升温时锅内空气排出不干净，易造成产品受热不均匀而影响杀菌效果。
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